tisdag 31 december 2013

Gott nytt år!

Vit choklad, strössel och ätbara silverstjärnor i nyårsfyrverkeriet.

Med önskan om ett riktigt fint 2014 till er alla!

tisdag 24 december 2013

måndag 23 december 2013

Lucka 23: Godis-julgran av med vit choklad och Smarties

De här godisgranarna är ett enkelt julpyssel som funkar fint att göra tillsammans med barn. Granarna kan vara fina både för sig själva eller kanske bredvid ett pepparkakshus. När det gäller godis att dekorera granarna med så är det fritt fram att välja efter tycke och smak. Det enda är att godiset helst inte ska vara för stort och tungt. Jag har använt mini-Smarties delar av polkagrisskruvar och strössel.


Vad behövs?
Två våffelstrutar per gran (Att använda vanliga glasstrutar går också, då behövs bara en per gran, men jag tycker att det är godare med våffelstrutar)
Ca 25 g vit choklad per gran
Valfritt godis till dekoration

Gör så här:
Våffelstrutar är oftast lite skeva i formen eftersom de är gjorda av en rund våffla. För att få en gran som kan stå stadigt, sätt en våffelstrut i en annan så det blir en jämn kant i basen av granen. Om det behövs kan man bryta av lite av våfflan försiktigt nederst för att jämna till. Ställ struten på ett fat. Smält chokladen och häll den i en sprits. Spritsa chokladen i ett vågigt mönster runt granen. Jag ställde in granen i kylen några minuter innan jag började dekorera för jag tyckte chokladen var lite för rinnig för att börja direkt men det gör man som man vill (viktigt att inte ha granen för länge i kylen i så fall för då kan chokladen blir så hård att det är svårt att fästa godiset). Dekorera med godis efter tycke och smak. Ställ in i kylen och låt stelna.

söndag 22 december 2013

Lucka 22: Världens gran

Idag är det lite försenad uppdatering av bloggen. Det beror på att min man och jag har varit i Kärrtorp och demonstrerat mot rasism. Det är faktiskt första gången jag har gått i ett demontrationståg överhuvudtaget men den här gången kände jag att  jag måste delta. Vi bor också i en söderförort där varenda lyktstolpe på vägen till dagis tidigare i höstas var tapetserad med klistermärken med nazistiska och rasistiska budskap. I vår brevlåda dyker det ibland upp reklam från högerextremistiska organisationer.

Jag tror det finns alla sorters människor i världen: kloka, dumma, goda, onda, vardagliga, fredliga, krigiska, religiösa, ateister, flitiga, soffpotatisar och allting däremellan men vilka egenskapet en person har och i vilket land man ska få kalla sitt hem tycker jag inte har något som helst med varken vilken hudfärg man har eller vilken religion man tillhör. Dagens lucka blir en julgran där alla männsikor får plats bredvid varandra..


lördag 21 december 2013

Lucka 21: Lejon av apelsin

Idag är det vintersolståndet, den kortaste dagen på året. Det är en dag som ändå känns hoppfull för nu kommer det sakta bli ljusare för varje dag igen. Jag firar med ett lejon som ser lite ut som en sol själv, i apelsin och choklad.


fredag 20 december 2013

Lucka 20: Tillfälligt avbrott

Egentligen skulle jag ha gått på bokcirkelträff igår kväll men på vägen dit så kände jag mig smått sjösjuk och i dessa vinterkräksjuketider ville jag inte riskera att smitta någon lagom till jul om det skulle vara så illa att det var det som var på gång, så jag åkte hem i stället.

Som tur var så verkar det inte vara vinterkräksjuka. Jag slapp tillbringa natten på badrumsgolvet. Däremot har jag lite feber och intresset för mat är väl sådär kan man väl säga, så dagens frukost blev te och en rostad smörgås. Jag hade smör på brödet också men fotade utan för att Hello Kitty-avtrycket skulle synas bättre. Jag kunde inte motstå att lägga till en liten chokladlins som nos också men det är ungefär på den nivån mitt matengagemang är idag.

torsdag 19 december 2013

Lucka 19: Ellinors matkonst

En rolig bieffekt av att hålla på med mat på det sätt jag gör är att det har inspirerat framför allt Ellinor (som är fem år) att göra egen matkonst. Hon är gärna med och vill göra egna grejer av samma material som jag. Min åsikt är att det är bra att låta barn få göra själva, att finnas där och hjälpa till att förverkliga den vision som barnet har om det behövs men styra så lite som möjligt och undvika att veta bäst om hur det "ska" vara.

Dagens lucka är en bildbomd till hyllning för Ellinors kreativitet i matens tecken.









onsdag 18 december 2013

Lucka 18: Rudolf i rostat bröd

Här är han igen, julrenen med den röda mulen. Denna gång gjord i rostat bröd med nutella på. Hornen är gjorda av bitar av salta kringlor, och nosen är en Smarties (eller om det heter Smartie i singular). Rudolf står på ett snötäcke av puffat ris, fast det ser kanske mer ut som nån sorts strand med väldigt jämnstora vita stenar. Och nej, jag har inte tröttnat på snöflingeströsslet så det fick vara med idag med.

Han ser lite förvånad ut, Rudolf.

tisdag 17 december 2013

Lucka 17: Middag med jultema

Gårdagens middag var korv, ris, broccoli och tomat på ett juligt sätt. Man får inte fundera för mycket på att julklapparna är mycket stora i förhållande till tomtarna.


För att göra den här rätten behövs:
Basmatiris
Små plommontomater (så många som man vill ha tomtar)
Philadelphiaost (till tomteskägg)
Nori (sushisjögräs)
Någon sorts stekkorv (vi hade sojakorv och prinskorv). Kassler fungerar säkert också eller vad som helst annat ätbart som går att skära i kuber.
Broccoli (minst 4 broccolibuketter per portion, fryst broccoli är praktiskt att använda)
Ketchup

Gör så här:
Koka så många portioner ris som antalet personer som ska äta.

Under tiden riset kokar gör du tomtarna. Dela tomaterna på tvären ca en tredjedel från toppen. Sätt ihop delarna med en klick philadelphiaost emellan. Klipp ut ögon av nori och sätt i philadelphiaosten. Ställ undan tomtarna (de behöver inte stå upp utan kan ligga med baksidan neråt på ett fat eller en skärbräda).

Koka broccolin och låt den rinna av.

Skär korven i ca 1 cm stora kuber och stek i stekpanna. Det blir antagligen rester av korven när du skär korvkuberna. Stek dem för sig.

Uppläggning:
Använd en skål per person. Fördela de stekta korvresterna i botten på skålarna. Täck med ris. Gör broccoligranen genom att trycka ner en stor broccolibuket stadigt i riset (skär av skaftet om det är långt). Tryck ner en mellanstor brocccolibuket i mitten av den stora (återigen, skär av skaftet så det blir lagom långt) och sätt en liten broccolibukett som topp på granen. Vill man kan man göra en toppstjärna av vanlig hårdost till granen. För att få broccolibuketter i lagom storlekar kan man behöva dela försiktigt på dem. Beroende på hur förtjust man är i broccoli kan man placera ut flera granar eller broccolibuskar i skålarna. Lägg korvkuber som julklappar runt granen. Doppa en tandpetare i ketchup och tryck mot sidorna på korvbitarna som paketsnöre. Gör små fördjupningar i riset och ställ i tomattomtarna. Om de ändå vill trilla omkull så luta tomtarna lite strategiskt mot en av julklapparna eller en bit broccoli. Sätt en liten klick philadelphiaost på tomtarnas luva som tofs.

måndag 16 december 2013

Lucka 16: Julpimpad munk

Jag är ingen gör-det-själv-fanatiker på det sättet att jag tycker att man måste göra allt från scratch jämt. Det är inget fel alls tycker jag i att ta något färdigt (eller halvfärdigt) och sätta sin egen touch på det. Här är en butiksköpt munk som fått juldekoration av vit choklad. Snöflingeströsslet är mitt favoritströssel för årstiden. Jag önskar att det fanns att köpa för sig men jag har bara hittat det i en kombinationsburk tillsammans med annat strössel.


söndag 15 december 2013

Lucka 15: Julängel

Rostat-bröd-temat fortsätter idag med med en julängel med dräkt och vingar av philadelphiaost, hår av nutella och ögon och mun av choklad. Ängeln flyger bland snöflingor av strössel.


Egentligen har ängeln huvudet i en helt absurd vinkel men lite konstnärlig frihet måste man få ta sig.

lördag 14 december 2013

Lucka 14: Julkör av rostat bröd

Bloggen är lite sen i uppdateringen men det är ju ändå helg. Dagens lucka är en liten julkör av rostat bröd, philadelphiaost, vanlig ost, skinka och nori.


Igår såg jag två luciatåg. Ellinors på dagis och Majas med sin kör på kvällen. Det är något särskilt med att höra alla julsånger live, vare sig det är av en samling dagisbarn där några sjunger och andra är mer upptagna med att stoppa lucialjuset i näsan eller av fyra körer som tillsammans bildar ett luciatåg på nästan 100 personer.

fredag 13 december 2013

Lucka 13: Lussebullar

Under elva månader av året så är jag måttligt intresserad av bullar men i december tar jag igen det med råge. Jag älskar lussebullar. När det gäller själva deg-görandet vid all bakning så överlåter jag det gärna till min man som är en hejare på det.
Lussekatt(bokstavligen) och en igelkott.
För att få saftiga saffransbullar rekommenderas ofta att ha Kesella i degen. I det receptet vi använde i år är det ingen Kesella men bullarna blev ändå underbart goda. Jag tror det kan ha att göra med att degen görs i två steg. Ett annat tips är att ha mandelmassa i saffransbullarna. Mandelmassa och saffran är väldigt gott tillsammans och mandelmssan bidrar också till extra saftiga (men för den skull inte degiga) bullar.

Det skulle bli en sol men den blev lite välgräddad så den är mer brun än gul.

Här kommer årets recept på lussebullar. Det är från "Stora boken om bakning (ICA-förlaget, 1984) men med mer saffran än i originalreceptet. Receptet anger att det blir 90 bullar eller 4-6 julkakor eller längder med en hel sats. Det är i mitt tycker väldigt mycket så vi gjorde ungefär hälften av vad som beskrivs nedan.

Ingredienser:
100 g smör
1 liter mjölk
100 g jäst
2 tst salt
1 msk socker
ca 3 1/2 liter (ca 2 kg) vetemjöl
4 påsar saffran (à 1/2 g)
250 g smör
3 dl socker
2 ägg

Russin
Ägg till pensling
Mandelmassa

Smält smöret och häll i mjölken. Värm ev degspadet ytterligare till det är ljummet, ca 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke. Häll i lite av degspadet och rör om tills jästen är upplöst. Tillsätt resten av degspadet, saltet, sockret och ungefär 2 1/2 liter av mjölet. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa till dubbel storlek eller ca 1 timme.

Stöt under tiden saffranet med en sockerbit i en mortel. Rör smöret poröst med sockret. Tillsätt saffranet och äggen. Arbeta in saffranssmeten i den uppjästa degen i bunken. Arbeta in resten av mhölet men spara lite till knådningen. Häll upp degen på mjölat bakbord och knåda in resten av mjölet. Forma degen till bullar, lussekatter längder eller annat. Här kan man ha i smulad mandelmassa och dekorera med russin. Jäs bröden väl. Pensla med uppvispat ägg.

Grädda i ugnen i 250 grader 5-8 minuter. Större kakor och flätor gräddas på första falsen nerifrån i 200-225 graders ugnsvärme i 15-20minuter.

Bullar i alla former.


torsdag 12 december 2013

Lucka 12: Jultårta med marsipanängel

Det här är en tårta jag gjorde till julen förra året. Det är en vit prinsesstårta med chokladdekorationer och en ängel av marsipan. Jag gillar att det finns färdiga marsipanlock att köpa. Det är så praktiskt, bara att rulla ut  ovanpå fyllning och tårtbotten. Jag använder aldrig sockerpasta när jag gör tårtor. Det går att göra fantastiska saker med det och sockerpasta är egentligen mer lättarbetat än marsipan men jag tycker ärligt talat inte att smaken är god. Det blir för sött.


Jag tycker väldigt mycket om marsipan men jag är lite blödig (eller kanske fånig) och tycker att det är svårt att äta upp människoliknande figurer. Jag kanske inte är ensam om det för ingen åt upp ängeln på tårtan, utan den blev kvar som en prydnad för sig själv tills den blev helt gammal och torr.

Ängeln är gjord av ofärgad marsipan. Huvudet är limmat på kroppen med lite vit choklad. Håret är också av vit choklad. Vingarna är mandelspån som är hoplimmade med vit choklad.


Ibland får jag frågan hur man spritsar text och mönster med choklad. Jag skulle vilja säga att det viktigaste är att ett lagom stort hål på spritsen, att hålla sig nära det man spritsar på och inte ha bråttom. Vad ett lagom stort spritshål är, beror ju på vad man ska göra men det ska vara tillräckligt stort att den smälta chokladen kan komma ut i en jämn sträng. Om hålet är för litet så är det lätt att chokladen knorvar ihop sig när man spritsar den, så det är svårt att få det rakt. 


onsdag 11 december 2013

Lucka 11: Hjärtan av polkagriskäppar

Länge fanns det ett visst skimmer för mig kring polkagriskäppar. Jag förknippade dem med sådana där stora, extremt täta och perfekt konformade amerikanska julgranar som är överfyllda med pynt och där det hänger polkagriskäppar på grenarna.


De här polkagrishjärtana är väldigt enkla att göra. Sätt ihop två polkagriskäppar (med omslagsplasten kvar) till ett hjärta. Tejpa ihop käpparna längst ner med ett par smala bitar tejp. Tejpa ihop käpparnas ovandel på samma sätt. Det kan ta några tejpbitar för att få hjärtat stadigt men det är inte hela världen om tejpen syns lite. Det går att dölja med en dekoration. Dekorera med vad som finns till hands, till exempel band eller klistermärken. Sätter man ett längre band i hjärtat så kan det bli en fin fönsterdekoration.


tisdag 10 december 2013

Lucka 10: Svartsotare och liten vit Totoro av Oreokakor

Min granne Totoro är i mitt tycke en av de finaste filmerna som finns och de flesta som gör bentolådor världen över har någon gång gjort åtminstone en egen variant av Totoro och hans vänner (även jag, se längst ner på sidan).


Här har jag använt mini-Oreos och en Oreo i normalstorlek för att göra den minsta, vita Totoro tillsammans med tre svartsotare. Både Totoro och svartsotarna har ögon av glasyr. Totoros gröna växt är av strössel och det är även svartsotarnas svarta ludd.

Oreokakor är bra på det sättet att det oftast går lätt att dela på dem så fyllningen lossnar från ena sidan och sitter kvar på den andra. Fyllningen är också lite torrare än i till exempel Ballerinakakor. Det gör att det går att skära ut figurer i den (det funkar inte i Ballerinas kladdkaka vanilj som ser nästan likadana ut som Oreos).

Jag inser att jag är på gränsen till det extremt nördiga när jag blev lite extra glad när jag hittade ett grönt strössel som egentligen var lite felgjort och böjt som passade extra bra som stjälk till Totoros lilla växt.

Här är en Totoromatlåda jag gjorde till Maja när hon skulle på utflykt med skolan tidigare i höst. Den lilla vita Totoro är med i den med. För stora Totoro färgade jag riset till kroppen grått. Jag var lite orolig att det skulle se helt oaptitligt ut men det blev okej.

måndag 9 december 2013

Lucka 9: Chokladcupcakes med juliga dekorationer

Receptet på de här chokladkakorna är hämtade från min gamla hederliga Bonniers stora kokbok och där kallas de muffins men tillsammans med frostingen så antar jag att de blir cupcakes. Receptet på frostingen är utrivet från en tidning och jag kan inte för mitt liv härleda vilken. 


Ingredienser muffins (12-18 st beroende på storlek på muffinsform):
150 g smör
1 1/2 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk kakao
100 g hackad mörk choklad

Ingredienser frosting:
150 g vit choklad
150 g philadelphiaost
50 g smör
2 dl florsocker

Till dekorationer:
Röd Candy melt (eller vit choklad)
Mörk choklad
Ätbara silverstjärnor eller strössel

Muffins

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Rör rumsvarmt smör och socker poröst.
  3. Tillsätt äggen ett i taget och rör om.
  4. Blanda övriga ingredienser. Tillsätt dem och rör om till en jämn smet.
  5. Klicka smeten i muffinsformar och grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter.



Frosting
  1. Smält den vita chokladen i vattenbad eller i microvågsugn. Låt svalna (men inte stelna).
  2. Blanda philadelphiaost, smör och florsocker med elvisp. Tillsätt den smälta chokladen och vispa tills allt är ordentligt blandat.
  3. Sprista frostingen på muffinsarna. Använd en spritstyll med ett ganska stort flikigt hål.

Chokladdekorationer
För att göra chokladplattor med text, smält röd candy melt eller vit choklad och spritsa ut "God Jul" med en tunn sprits på bakplåtspapper. Tänk på att texten måste vara spegelvänd för att bli rätt i slutänden. Jag spritsade orden ganska tätt men det är nog enklare att ha dem lite längre isär från varandra för det är lättare att bryta isär chokladen när den har stelnat då. Sätt in pappret med texten i frysen i ca 20 minuter. Smält mörk choklad och låt den svalna något. Bred ut ovanpå chokladtexten på bakplåtspappret. Sätt in i kylen för att stelna. Bryt bitar av chokladplattan och sätt i frostingen på kakorna.


Ett alternativ är att spritsa den text man vill ha rättvänt från början med choklad och placera bokstäverna en och en på frostingen. Då slipper man besväret att skriva spegelvänt.

Ännu enklare är att breda ut smält choklad och strö ätbart glitter/stjärnor/strössel över. Låt stelna i kylen och bryt sedan bitar och sätt i frostingen på kakorna.

söndag 8 december 2013

Disclaimer

Det här med att skriva recept och tala om exakt hur man ska gå tillväga för att laga något är inte min specialitet. Jag är nog alldeles för mycket bara-göra-och-se-hur-det-blir för att ha verklig talang för att bli receptmakare. Så ni får ha överseende om någon beskrivning verkar förvirrad eller några mått oexakta.

Lucka 8: Mera pepparkakor

Ni kanske tycker det blir mycket pepparkakor här men ni får stå ut. Jag tycker om pepparkakor. De är goda, går att göra i en massa olika former med eller utan glasyr och de doftar underbart när man gräddar dem.

De här snögubbarna, granarna och pepparkaksgubbarna är gjorda till en julbasar som Matildas klass var med på i helgen. Kakorna är fastsatta på bottenplattan med socker som är smält i stekpanna. Man får vara snabb som en iller när man sätter fast kakorna för sockret stelnar snabbt. Man bör också vara försiktig så man inte råkar få smält socker på sig för det bränns rejält (om det händer spola snabbt med mycket kallt vatten). Jag tänker att sådana här små pepparkaksgrupper kan vara ett alternativ till att göra ett pepparkakshus. Eller så gör man både ett hus och några gubbar och träd och andra saker som får stå run tomkring.

Girlangerna i granen är ministrössel. Lite pilligt att få dit det. Jag använde en pincett.

Två glada pepparkaksgubbar (de borde kanske ha varit tre men så många fick inte plats.

Snögubben ser lite blyg ut. Pepparkaksgubben har lite vild blick.

Förpackat och klart till basaren.


lördag 7 december 2013

Lucka 7: Filtmöss med polkagrissvans

Martha Stewart är drottningen av hus- och hempysslande. På hennes hemsida finns beskrivningar och inspiration för allt från hur du håller ordning på dina skor och kläder till hur du gör presenter till dina husdjur och så förstås en massa pyssel för årets alla högtider.


De här söta mössen är gjorda från en beskrivning hos Martha Stewart som finns här. Jag tycker de är jättesöta och de är enkla att göra. Även om de är gjorda av filt så behöver man inte sy, vilket jag tycker är en fördel, att sy är lite av vad kryptonit är för Stålmannen för min pysselförmåga. Vi har gjort mössen flera gånger då barnen har haft julbasar med skolan och de har alltid gått åt jättefort.

fredag 6 december 2013

Lucka 6: Hello Kitty - pepparkakor

Jag hittade Hello Kitty-kakformar för en tid sedan, på HM av alla ställen. Kombinationen Hello Kitty och kakform är lycka för mig som har en oemotståndlig dragning till båda.

En Hello Kitty-kaka var till barnen.
Nu vill jag ju inte avskräcka någon från att experimentera med färg men när det gäller glasyr så är det helt klart enklare att hålla sig till en eller möjligen två färger. För att få den där släta ytan som är i Hello Kittys kropp och kläder så behövs även två olika konsistenser på glasyren. Först spritsar man konturerna med glasyr i vanlig konsistens (som t ex till pepperkakssnöflingorna här). Därefter gör man glasyr i samma färg fast mer rinnig. Om man drar en sked genom glasyren så ska den gå ihop igen direkt. Den lösare glasyren kommer flyta ut när den spritsas och bli heltäckande. Konturerna som man spritsat tidigare gör att den lösa glasyren inte rinner ut över kanterna på kakan.

Jag använder oftast plastpåsar när jag spritsar glasyr. Antingen engångsspritspåsar eller enliters fryspåsar. Spritspåsar av engångstyp finns i två varianter, de som redan har hål i nederänden och de som inte har det. Jag tycker det är bäst med de där man får klippa hål själv. På fryspåsarna är det bara att klippa av en liten bit i ena hörnet. Börja med att göra ett litet hål och pröva dig sedan fram. När man fyller ytor med rinnig glasyr behövs ofta ett mindre spritshål än man kan tro. Med ett för stort spritshål blir det svårt att få lagom med glasyr ut i kanterna och risken är att det blir översvämning.


torsdag 5 december 2013

Lucka 5: Rice crispies och marshmallowsgodis som julpaket

Det här rice crispies och marshmallowsrutorna är en av mina absoluta favoriter i godisväg och de är jättelätta att göra. Till jul passar det ju bra att göra dem till små godispaket i dubbel bemärkelse.



Ingredienser:
25 g smör
En påse marshmallows (ca 280 g) eller en burk marshmallowsfluff
12-15 dl rice crispes
Choklad eller röd candy melt

Gör så här:
Smörj en form som är ca 20*30 cm (om det är en teflonform behöver den inte smörjas).

Smält smöret i en kastrull (tänk på att den ska vara så stor så över en liter rice crispies ska få plats). Sänk värmen och häll i marshmallows. Låt dem smälta under omrörning. Använder man marshmallowsfluff så är det ju redan smält men det behöver ändå värmas upp för att få lite mjukare konsistens. Ta kastrullen av värmen och rör i rice crispies. Blanda ordentligt.

Tryck  ut massan i formen och se till att den blir ganska kompakt så den inte faller isär senare när den ska skäras i bitar. Ställ in i kylen och låt svalna. Skär i rutor. Smält choklad eller candy melt och spritsa snöre och rosett runt bitarna.


onsdag 4 december 2013

Lucka 4: Rudolf med röda mulen

Ris är väldigt användbart när man gör matfigurer men man måste använda sushiris som är klibbigt. Vanligt ris fungerar inte alls. Koka riset och lägg upp det luftigt på ett uppläggningsfat eller en form så det får svalna så mycket att det inte är för varmt att hantera med händerna. Fukta händerna med vatten och lite salt så riset inte klibbar fast i händerna och ta en lagom stor mängd ris och forma den. Tänk på att inte trycka ihop riset för hårt på en gång (då har det en tendens att falla isär i stället för att hålla ihop) utan pressa ihop det lite i taget till önskad form.


Den här julrenen ser kanske lite ut som ett får men det ska i alla fall vara Rudolf med röda mulen. Kroppen är av ris, benen och hornen är av kycklingkorv, ögonen är av nori och mulen är gjord av paprika.


Under middagen förvandlade Ellinor Rudolf till helt andra figurer genom att arrangera om och lägga till delar. Först blev det en liten figur med långa horn.


Sedan blev det någon med långa armar och ben med en snöflinga i ena handen  och ett rött paket i den andra (det är paprikabiten som jag skar ut Rudolf nos av, vilket syns på hålet i ena hörnet av den).

tisdag 3 december 2013

Lucka 3: Snöflingor av äpplen

Det här är ett mellanmål till Ellinor som vi gjort tillsammans. Det är gjort av äpple och små guldströssel. För att göra snöflingorna så skivade jag äpplet och tog ut snöflingor med mindre varianter av snöflingeformar som fanns i det set jag använde till pepparkakorna i gårdagens lucka. Hålen i snöflingorna är gjorda med en bit av ett sugrör. Sugrör är väldigt användbara för att ta ut små hål i frukt och grönsaker. För att få mer blad- eller droppformade hål så trycker man ihop sugrörsbiten till önskad form.


När jag stansade ut snöflingorna så blev det äppelbitar över och i dem så tog Ellinor ut små blommor med en stans som egentligen är tänkt att användas för att göra tårtdekorationer. På varje blomma satte vi ögon av guldströssel.

För att inte frukt som äpple och banan ska oxidera och bli brun medan man håller på och arbetar med dem så kan man doppa bitarna i citronvatten. Ett annat tips som jag fått nyligen är att använda brustabletter med C-vitamin. Jag har prövat det och det funkade bra och en fördel är att frukten inte tar smak av C-vitaminen på det sätt som den kan göra av citronvatten.

måndag 2 december 2013

Lucka 2: Snöflingor och hjärtan i pepparkaka

Jag är inte den som inisterar på att göra egen pepparkaksdeg även om det är gott. De här  kakorna är gjorda med färdigköpt deg. Snöflingorna är gjorda med formar som jag köpte på Åhléns för en månad sedan.


Det finns olika sätt att göra glasyr men jag gör den av florsocker, vatten och lite citronsaft. Jag börjar med att blanda ca en halv deciliter florsocker, ca en tesked vatten och nån droppe citronsaft i en skål. Därefter tillsätter jag mer av det som behövs tills glasyren är lagom fast. Den ska hålla formen när den spritsas ut men inte vara så hård att den blir grynig när den spritsas. Jag tycker det brukar vara lagom när glasyren sakta återtar sin form  om man drar i den med en sked.

Ett tips när man bakar pepparkakor eller småkakor överhuvudtaget är att stoppa de utstansade kakorna i frysen i ca 20 minuter innan de gräddas. Då håller de formen bättre i ugnen.

söndag 1 december 2013

Lucka 1. Tomtar och gran av maräng

De här marängerna är gjorda av hemgjord marängsmet men jag tror både tomten och granen går att göra av köpta maränger också. I så fall skulle jag använda maränger som är släta i formen till tomten och sådana som har ett mer spiralformat mönster till granen.

Ingredienser:
Maränger, recept finns här.
Röd candy melt (finns tex på The English Shop eller Panduro). Om man inte får tag i candy melt, som liknar choklad men är lättare att smälta och finns i alla möjliga färger så går det bra att färga vit choklad med t ex Wiltons matfärg eller så kan man använda mörk choklad och ha bruna tomteluvor.
Ätbart grönt glitter (finns tex på The English Shop)
Strösselblommor
Mörk choklad
Vit choklad

Gör så här:
Spritsa ut marängerna med en sprits med ett ca 5 mm  rumt hål. För att  få granarnas gradering i tre lager så håll spritsen still och tryck ut marängsmet till det nedersta lagret. När det är så stort som önskat, lyft spritsen någon centimeter och tryck ut nästa lager smet så det blir lite mindre i diameter än det första. Lyft spritsen igen och spritsa ut det översta lagret och lyft spritsen så toppen på granen blir spetsig.

För att göra tomtarna, håll spritsen still och tryck ut marängsmet så tomtens bas blir så stor som önskat. Lyft sedan spritsen sakta medan du fortsätter trycka ut marängsmet så marängen blir toppig och så jämn som möjligt.

När marängerna är gräddade och har svalnat är det dags att dekorera. 
Gran:
Finfördela det gröna glittret ytterligare genom att lägga det mellan plasfolie eller i en plastpåse och rulla med en brödkavel över.  För att få glittret att fästa bättre på marängen  kan man fukta den  pyttelite  med en pensel men man får vara försiktig så inte marängen  blir upplött och börjar erodera. Dutta sedan på glittret. Smält en ruta vit choklad i mikorn (var försiktig så den inte blir bränd) och sätt lite av chokladen på toppen av granen med hjälp av en tandpetare. Fäst en strösselblomma i chokladen.
Tomte:
Smält candy melt i en liten skål i mikron och doppa toppen av marängerna i den. Låt stelna. Smält mörk choklad. Spritsa ögon och mun med en smal sprits (det fungerar att göra en strut av smörpapper och klippa ett litet hål i toppen) eller måla med tandpetare. 

Den sovande tomten är gjord av en av marängerna som blev lite misslyckad och välte när jag spritsade ut den. Men den blev lite rolig i alla fall tycker jag.