lördag 19 april 2014

Glad påsk!


Ända sedan jag var barn har jag varit fascinerad av de juvelbesatta ägg som Fabergé tillverkade till den ryska tsarfamiljen (och även några till andra förmögna personer). Två gånger har jag sett ett antal av äggen på utställningar och de är så fantastiskt vackra och fantasifulla. De måste verkligen ha varit något speciellt att få i påskpresent även för en kejsarinna van vid lyx och överdåd.

Jag har ju inte tillgång till en massa guld och ädelstenar så mitt påskägg är dekorerat med röd och gul paprika, korn av vegetarisk tångkaviar och en tupp av morot. 

Glad påsk till er all!

onsdag 16 april 2014

Korgsmörgåsar med ägghöna och kyckling av tomat

 

Jag erkänner från början: jag älskar frallor. Allra mest gillar jag vetefrallor med frasig yta (med eller utan vallmofrön) och vitt, lite småsegt innanmäte. Med det sagt så står det ju var och en som vill göra de här korgsmörgåsarna fritt att använda vilken typ av frallor eller runda bröd som helst.

Ingredienser till 4 smörgåar:
4 ägg
4 gula cocktailtomater
2 röda cocktailtomater
8 tunna skivor rökt kalkon (skinka eller salami går också bra)
Marchésallad (eller babyspenat eller andra små salladsblad)
1 morot
1 ask philadelphiaost (naturell eller med vitlök och örter)
Nori (Sushisjögräs)

Hårdkoka äggen (täck äggen med kallt vatten, koka upp och koka i 10 minuter). Spola äggen med kallt vatten och låt svalna.

Skär frallorna till korgar. Hur man gör det finns beskrivet i det här inlägget.


Bred philadelphiaost i botten av brödkorgarna. Lägg salladsblad runt kanten av korgarna.


Dela moroten i 1-2 mm tjocka skivor på längden. Skär ut hönornas kammar och trianglar till hönornas näbbar.

Skär snitt i toppen av äggen och stick ner morotskammarna. Gör snitt för näbben och stick in den. Placera äggen i korgarna. Lägg varsin gul cocktailtomat bredvid äggen. Klipp ut ögon till hönorna i nori. Det går att använda en hålslag också men det blir en ganska storögd höna då. Sätt ögonen på hönorna. Klipp ut ögom och näbbar till kycklingarna och sätt fast dem. Om norin inte vill fästa så kan man pensla pyttelite majonäs eller smör där norin ska sitta.

Vik kalkonskivorna på mitten och rulla ihop dem till strutar. Lägg två i varje brödkorg, bakom hönorna. Skär blommor av de röda tomaterna (beskrivning på tomatblommor finns här) och lägg dem mellan kalkonrullarna.




söndag 13 april 2014

Cupcakes med choklad- eller jellyägg


Vad är egentligen skillnaden mellan en muffin och en cupcake? Jag vet inte riktigt men själv tänker jag mig att muffins är av modell större och cupcakes är mindre och med en mer gullig aura, så jag skulle säga att det här är påskcupcakes. Å andra sidan är cupcakes helt hopplöst att försvenska i plural (cupcaksen?) så jag får kalla dem muffins i receptet ändå.

Själva kakreceptet för muffinsen är från en liten bok som heter "Njut av muffins och kakor". När det kom till frostingen så är dnt en egen variant utifrån vad vi råkade ha hemma men den blev riktigt god, krämig och lagom söt.

Recept på muffins (12 st):
110 g smör
115 g strösocker
2 ägg, lätt uppvispade
85 g vetemjöl
25 g kakaopulver

Frosting
80 g smör
175 g florsocker
Ca 3 msk vispgrädde
2-3 msk philadelphiaost

Dekoration
Små choklad- eller jellyägg
Blomströssel

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Ställ 12 formar i fördjupningarna i en muffinsplåt eller använd dubbla pappersformar på en bakplåt.

Rör smör och socker luftigt i en skål. Tillsätt äggen lite åt gången och rör kraftigt efter varje gång. Blanda mjöl och kakao och vispa ner det i blandningen. Fördela smeten i formarna. Grädda i ca 15-20 minuter eller tills kakorna har höjt sig och känns fasta. Låt kallna på galler.

Vispa smör och florsocker i en skål till en smulig massa. Späd med vispgrädde, lite i taget tills frostingen är lagom konstistens (den ska vara jämn och smidig så den går att spritsa men ändå håller formen). Tillsätt philadelphiaosten på slutet och vispa lite till.

Fyll en sprits med flikig tyll med frostigen. Spritsa frostingen på muffinsarna. dekorera med godisäggen och blomströssel.



lördag 12 april 2014

Cake pops-kycklingar

De här kycklingarna är cake-pops utan pinnar. Fina att ha till fikat eller i ett påskägg.


Det finns flera olika sätt att göra cake pops på: med kaksmulor, med sockerkaka, med chokladbollssmet. För olika varianter och tips, se här på Sockerrus blogg.

För att göra påskkycklingarna så använde jag bakade cake pops som jag gjorde i min cake pops-form som jag köpte på Netto förra året. Netto finns tråkigt nog inte i Stockholm längre men råkar man åka förbi en butik ute i landet så kan det vara värt att titta in för de brukar ha en del roliga grejer förutom mat.

Recept på bakade cake pops från förpackningen till cake pops-formen (jag har halverat receptet, då räcker det till en plåt, 12 st):

75 g socker
75 g mjöl
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl olja
knappt 1 tsk bakpulver
0,75 dl mjölk

Sätt ugnen på 175 grader varmluft (jag gissar att det är 185 grader om du inte har varmluft). Smörj cake pops-formen (var noga annars fastnar kakorna). Vispa ägg och socker till vitt skum och tillsätt därefter övriga ingredienser. Fyll bottenkalvan av cake-pop-formen ända upp till kanten. Sätt på locket och grädda i 10 minuter. Låt kakorna svalna i ca 10 minuter innan locket tas av.

Cake pops-formen fylld med smet.

De färdiggräddade kakorna. De blev inte helt runda den här gången, utan lite toppiga men det gjorde inget när de skulle bli kycklingar.

Till själva kycklingarna behövs:
Gul och röd Candy Melt (finns tex på The English Shop eller på Panduro)
Mörk choklad

Låt kakorna svalna helt. Lägg bakplåtspapper på en bricka. Smält gul candymelt och doppa cake-popsen däri. Ställ cake popsen på bakplåtspappret och ställ in brickan i kylen så candymelten stelnar. Smält lite mörk choklad. Gör en strut av smörpapper, häll i den smälta chokladen och spritsa ögon på kycklingarna. Smält röd candymellt, häll i en annan smörpappersstrut och spritsa näbbar på kycklingarna. I stället för candymelt går det att använda vit choklad som färgas gul och röd med matfärg. 

En (eller flera) kyckling(ar) kan bli en söt liten present att ge bort i påsk. Beskrivning av hur man viker en korg av papper finns bla här (på engelska men bilderna är ju viktigast för att se hur man gör).

tisdag 8 april 2014

Stå ut från mängden

I fredags när jag gjorde de traditionsenliga popcornen (för fredagar är popcorndag i vår familj) så funderade jag på att alla popcorn har olika form men ändå ser de så lika ut. Jag fick lust att göra ett popcorn som inte var som de andra.
Det glada popcornets ögon är av mörk choklad och munnen och rosetten är av röd candymelt.

Efter popcornen har jag blivit lite besatt av tanken på mat som är lika men en som står ut från mängden och ansikten på små saker som går att äta. Vi åt edamamebönor i helgen (edamamebönor med havssalt är så himla gott) och då var jag ju tvungen att göra en glad böna. Ögonen är av nori med en liten saltkristall i mitten.

Troligen kommer det mer på det här temat...

fredag 4 april 2014

Mellanmål med frukt

Ellinor brukar äta lite mellanmål när hon kommer hem från dagis, för att klara sig fram till middagen. Ofta blir det frukt i någon form. Jag tycker det är roligt att göra saker av frukt för det är så färgglatt. Äpple är nog den enklaste frukten att göra något av för de är fasta, lätt att skära i olika former och finns i flera färger. Här är några fruktmellanmål jag har gjort i år:

Den här äppelgrodan gjorde jag  igår. Ögonen är av oblat och nori. Benen ser egentligen lite aviga ut.

En äppelpåfågel med rejäla fötter. Ögonen är av strössel

Ännu en påfågel, av grönt äpple denna gång och sittande på en gren. 

Den här gjorde jag till ett tema som var "Blommor och blad" i en fotoutmaning. Det är jordgubbar och äpple.

Det här är en av mina personliga favoriter, en näckros eller lotusblomma av äpple.

Sådana här äppelsvanar ser avancerade ut men är ganska enkla att göra. Det finns flera videor på Youtube som visar hur man gör:

onsdag 2 april 2014

Spenatsoppa med ägg-ugglor

Spenatsoppa med ägg är en favorit hemma hos oss. Idag gjorde jag ugglor av ägghalvorna och hade rostade brödpinnar med smör till.

Recept på spenatsoppa (4 port):
1 liter vatten + en grönsaksbuljongtärning och en köttbuljongtärning
400 g hackad (fryst) spenat
1 dl creme fraiche

Koka upp vatten, buljongtärningar och spenat. Låt koka i ca 10 minuter. Vispa i creme fraichen på slutet.

Ugglor av ägg och nori (sushisjögräs).
För att göra uggleägg: skala och dela äggen i halvor. Skär ut en liten halvmåne i toppen av äggen. För att göra ögon och andra detaljer på ugglorna använder jag små hålslag för sushisjägräs. De jag har ser ut såhär och finns att köpa på JBox.com. Hålslagen är ju egentligen gjorda för att göra ansikten till pandor, björnar och en glad figur så jag har tagit ut ganska många smådelar och kombinerat dem lite olika. Månen är en ensam äggula.